3月29-30日，由中国食品工业协会主办，广州地区酒店行业协会支持，美国加州核桃协会赞助开办的“2013美国加州大核桃杯”蛋糕西点创意大赛在琶洲举行。经过初赛，协会八家会员酒店广州花园酒店、中国大酒店、广东新白云宾馆、广州白天鹅宾馆、广州富力君悦大酒店及广州白云机场铂尔曼大酒店等八个作品入围决赛。

 

本次大赛为技术邀请赛，比赛时间控制在6小时内，参赛选手们需以美国加州大核桃为主材料，根据自己开发的制作配方，完整地将该配方产品制作出来。

 

 

 

选手制作过程

参赛会员单位的选手们介绍，他们在原料搭配、口感口味、外形卖相、商用价值等方面都有着自己的一番思考。比赛过程中，选手们充分发挥创意和想象，匠心独运，设计出各有千秋的精美糕点。

 

 

 

无独有偶，白天鹅宾馆邝超艺同样用松脆的核桃搭配咖啡慕斯的浓郁咖啡香味，别有风味。

最终，协会会员中国大酒店点心师冯仕浩制作的“朱古力松露”夺得大赛银奖，白天鹅宾馆邝超艺以作品“咖啡慕斯核桃蛋糕”摘得铜奖；白天鹅宾馆梁思浚、新白云宾馆欧阳雪儿、广州富力君悦大酒店熊诗文获得优异奖；花园酒店黄鉴宇、广州机场铂尔曼大酒店张荣华、新白云宾馆韦同兴获得优秀奖。

本次大赛为前来参观烘焙展的各位同行提供了一个观摩交流的平台，协会会员酒店与来自深圳等地的西点高手同场竞技，切磋技艺,大家深感在产品市场定位、确定产品销售思路等方面受益良多。